单位质量物质温度升高一度所需之热量。比热可分为:定压比热(constant pressure specific heat, Cp)及定容比热(constant volume specific heat, Cv)。假设相同质量之铝块及铁块吸收相同数量之热能,虽然热能相等,但由此而引起之温度变化却不相同,铁块的温升比铝块的温升增加了一倍。定量描述这种差异的物理性质即是比热。水的比热为1.00 cal/g˙℃,水比任何普通金属的比热都高。比热单位可使用:Btu/lb˙°F(Btu/1b˙°R)、Btu/lb-mole˙°F、cal/g˙℃、cal/g-mole˙℃。列举一些气体的Cp。与Cv值如下: