汆

读音：

tǔn

怎么读：

• 动词 漂流。《字汇．水部》：「汆，水推物也。」明．无名氏《白兔记．第二出》：「浅水滩 头，汆下一个坐婆来。」
• 动词 用油炸。  【组词】：「油汆豆腐」、「油汆花生」。清．徐珂《清稗类钞．饮食类．汆猪肉皮》：「猪肉皮略泡，入沸油汆之。」

汆

读音：

cuān

怎么读：

• 动词 一种烹饪方法。将食物放入沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。  【组词】：「汆丸子」、「汆羊肉」。

来源：辞典修订版

汆

读音：

cuān

怎么读：

• 一种烹饪方法。将食物放入沸水煮一下随即取出，以防食物因高温烹调而流失养分，或变老、变黄。  【组词】：汆烫

来源：辞典简编版